Ο Γλυκαιμικός Δείκτης (ΓΔ) είναι μια αριθμητική κλίμακα που μετρά πόσο “γρήγορα” τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης (σακχάρου) στο αίμα, 2-3 ώρες μετά την κατανάλωση. Αφορά σε τροφές υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, όχι, όμως σε λίπος ή πρωτεΐνη, αφού τα τελευταία επηρεάζουν λιγότερο τα επίπεδα γλυκόζης. Ο ΓΔ αφορά στην ποιότητα των υδατανθράκων και όχι την ποσότητα. Πιο συγκεκριμένα, η μέτρηση του ΓΔ δεν σχετίζεται με το μέγεθος της μερίδας (είναι ίδιος είτε μιλάμε για 10 είτε για 1000 γρ.).

Έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση τροφίμων χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, βελτιώνει τα επίπεδα γλυκόζης αίματος τόσο σε διαβητικούς όσο και σε υγιείς ανθρώπους.

Βιβλιογραφία

Ελληνική Διαβητολογική Εταιρεία: https://ede.gr/wp-content/uploads/2011/12/pliris.pdf

https://www.diabetes.ca/DiabetesCanadaWebsite/

Το άρθρο Γλυκαιμικός Δείκτης – Ορισμός & Λίστα Τροφίμων εμφανίστηκε πρώτα στο Nutriglow.